Maison en pain d'épices Scrumbles
Infos sur le modèle :
X2 pièces avant/arrière - 20x24cm
X2 pièces latérales - identiques aux pièces ci-dessus, mais avec une forme de sommet triangulaire - elles sont donc globalement plus hautes
X2 pièces de toit - 20,5x13cm (approximatif - il est préférable de réaliser d'abord vos modèles de pièces avant et latérales, puis de vérifier que vos pièces de toit s'adapteront à celles-ci)
Ingrédients :
- 330g de beurre salé (en dés et ramolli, à température ambiante)
- 330g de sucre muscovado foncé
- 210g de sirop doré (golden syrup)
- 65g de mélasse noire
- 800g de farine tout usage
- 5 c. à soupe de gingembre en poudre, 1 c. à soupe de cannelle en poudre
- 1/2 c. à café de clous de girofle en poudre
- Jusqu'à 2 c. à soupe d'eau, pour lier
Glaçage royal :
- 550g de sucre glace
- 90g de blanc d'œuf (environ 3 blancs d'œufs moyens)
- Plus, un peu de sucre glace et de blanc d'œuf supplémentaires pour ajuster la consistance.
- Colorants alimentaires de votre choix
Plus du sucre glace supplémentaire (jusqu'à 100g) pour épaissir la consistance du glaçage pour la structure et la décoration en stalactites.
Plus :
- Vermicelles de votre choix
- Pastilles de chocolat vert (ou autres bonbons/chocolats de votre choix pour le toit)
- 120g de flocons de noix de coco
- 100g de sucre glace (pour décorer et saupoudrer)
- 1kg de pâte à sucre blanche
- Quelques cuillères à soupe de sirop de glucose liquide/sirop doré/confiture pour badigeonner le pain d'épices
- Morceau de bonbon dur orange transparent, ou isomalt (facultatif)
Méthode :
1) Ajoutez le beurre, le sucre muscovado, le sirop doré et la mélasse dans un bol. Battez à l'aide d'une spatule ou d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange lisse, homogène et facilement étalable.
2) Ajoutez la farine et les épices en poudre. Mélangez en essayant d'incorporer la farine au mélange de beurre avec une spatule ou une cuillère en bois en pressant à plusieurs reprises contre les parois du bol. Une fois que le mélange commence à s'agglomérer, utilisez vos mains pour former une boule. Ajoutez jusqu'à 2 c. à soupe d'eau pour aider à lier.
3) Divisez la pâte en trois morceaux à peu près égaux (c'est plus facile de travailler avec de petites quantités). Placez ensuite un morceau de pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez le dessus d'un peu de farine, puis étalez jusqu'à l'épaisseur d'une pièce de monnaie (je préfère le pain d'épices plus fin, et ainsi vous serez sûr d'en avoir assez pour toute la maison !). Placez un modèle en papier par-dessus, puis utilisez un couteau ou une roulette à pizza pour découper autour. Retirez l'excédent de pâte. Faites glisser le papier sulfurisé (avec la pâte découpée) sur une plaque de cuisson. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou placez au congélateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
4) Répétez ce processus avec le reste de la pâte, en ré-étalant les chutes, jusqu'à ce que vous ayez découpé toutes les formes nécessaires pour la structure principale (x2 pièces de toit, x2 pour l'avant et l'arrière de la maison, et x2 pour les côtés). Astuce : vous pouvez découper une forme de fenêtre sur la pièce avant si vous souhaitez créer une fenêtre pouvant être éclairée plus tard. Assurez-vous simplement de cuire le cadre de fenêtre séparé différemment du reste. Il aura besoin d'une bordure fine, avec le centre évidé. Ajoutez un morceau de bonbon orange transparent ou d'isomalt au centre avant la cuisson. Laissez le sucre refroidir complètement avant de le décoller du papier sulfurisé.
5) Avec les restes de pâte, n'oubliez pas de découper les plus petites formes pour les fenêtres, la porte, les sapins de Noël, le traîneau, les cadeaux, le chat pour le toit et le panneau de signalisation. N'oubliez pas de réfrigérer chaque plaque avant la cuisson et essayez de garder toutes les petites pièces sur une plaque de cuisson séparée car elles cuiront plus vite.
6) Faites cuire les formes structurelles plus grandes pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles brunissent sur les bords. Laissez refroidir 15 minutes sur la plaque de cuisson (elles durciront en refroidissant) avant de les transférer délicatement sur une grille. Les plus petites formes (selon leur taille exacte) prendront environ 8 à 10 minutes à cuire.
7) Une fois toutes les formes cuites, préparez le glaçage royal pour décorer les fenêtres. Ajoutez le sucre glace et le blanc d'œuf dans un bol et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. La consistance doit permettre de former un ruban pendant 15 à 20 secondes avant de se lisser. Ce sera une bonne consistance pour délimiter, remplir et décorer les fenêtres avec les motifs de chats. Si la consistance est trop épaisse ou trop fine, ajustez avec un peu plus de sucre glace ou de blanc d'œuf. Une petite quantité suffit !
8) Divisez le glaçage dans des bols séparés, selon le nombre de couleurs que vous souhaitez créer. Gardez au moins 1/3 du glaçage dans le bol principal - il servira à assembler la maison en pain d'épices plus tard.
9) Incorporez les colorants alimentaires en gel pour teinter votre glaçage, puis placez-les dans des poches à douille séparées. Pour les couleurs de fond verte et bleue sur chaque fenêtre (ainsi que rose sur la porte), il est utile d'avoir deux poches à douille de vert, deux de bleu, etc. Ayez une plus petite quantité dans l'une des poches et coupez une petite ouverture - elle servira pour les contours. Coupez une ouverture plus large dans la poche contenant plus de glaçage - elle servira pour le remplissage (c'est-à-dire colorer la zone délimitée par le contour).
10) Pour décorer toutes les fenêtres, commencez par une couche de glaçage (contours puis remplissage), puis laissez prendre avant d'ajouter les motifs de chats par-dessus. Si vous faites des erreurs, vous pouvez les gratter, tant que la couche en dessous a complètement durci. Le glaçage royal peut mettre plus de 4 heures à durcir complètement, mais je préfère attendre plus longtemps. L'humidité peut influencer la durée de ce processus. Dans l'ensemble, amusez-vous et voyez ce que vous pouvez créer ! Vous pouvez coller des vermicelles et utiliser des paillettes comestibles. Utilisez les mêmes techniques pour décorer un traîneau en biscuit, le chat pour le toit, le panneau, les sapins, etc.
11) Entre deux temps de séchage des biscuits, vous pouvez recouvrir les pièces structurelles en pain d'épices avec de la pâte à sucre. Incorporez un peu de colorant vert dans la pâte (en réservant une petite quantité pour faire un chat bonhomme de neige plus tard !), puis saupoudrez légèrement un plan de travail avec du sucre glace et étalez la pâte. Badigeonnez de sirop de glucose, de sirop doré ou de confiture chaque pièce structurelle (sauf les panneaux de toit !). Recouvrez chacune d'une couche de pâte à sucre - soulevez et drapez, puis lissez et coupez l'excédent. La pâte ne sera pas parfaitement lisse, mais ce n'est pas grave. Vous pouvez utiliser un couteau pour marquer un motif de briques sur les panneaux latéraux et arrière.
12) Une fois toutes les fenêtres et détails décorés, ajoutez du sucre glace supplémentaire au glaçage restant dans le bol jusqu'à obtenir une consistance épaisse formant un pic souple. Placez-le dans une poche à douille solide avec une douille moyenne. Utilisez-le pour assembler la structure. Pendant que le glaçage prend, utilisez des objets domestiques lourds pour assurer une pression constante afin que la structure ne s'effondre pas ! Ajoutez les pièces de toit en dernier.
13) Décorez le toit avec des pastilles de chocolat (ou similaire) en utilisant du glaçage comme colle. Utilisez le glaçage pour fixer toutes les fenêtres et la porte. Décorez autour de la maison en dispersant de la noix de coco râpée (mixez-la finement au préalable). Cela aide à créer du relief avec l'effet "neige" au sol. Tamisez ensuite du sucre glace pour saupoudrer le toit et le sol. Vous pouvez utiliser une cuillère pour créer des amas de neige.
14) Fabriquez un chat bonhomme de neige avec le reste de pâte à sucre. Placez les arbres et le panneau (utilisez du glaçage pour les faire tenir debout). Utilisez le reste du glaçage pour créer des stalactites suspendues aux bords du toit. Ajoutez le traîneau, les cadeaux et le chat sur le toit - utilisez du glaçage pour les fixer. Placez des guirlandes lumineuses à l'intérieur de la maison pour illuminer la fenêtre en sucre.
Et vous avez TERMINÉ 👏
